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Süsswein

FAQ

Süsswein ist ein Wein mit einem hohen Restzuckergehalt, der ihm eine deutliche Süsse verleiht. Der Zucker bleibt im Wein, da der Gärungsprozess entweder vorzeitig gestoppt wird oder der Zucker aufgrund eines hohen Mostgewichts nicht vollständig vergoren werden kann. Bekannte Beispiele für Süssweine sind Eiswein, Trockenbeerenauslese, Sauternes und Portwein. Süsswein eignet sich hervorragend als Dessertwein und wird oft zu Käse oder fruchtigen Desserts gereicht.

Wie wird Süsswein hergestellt?

Süsswein kann auf verschiedene Weisen hergestellt werden. Bei Eiswein werden gefrorene Trauben gepresst, wodurch das Wasser als Eis zurückbleibt und der Zucker im Most konzentriert wird. Andere Methoden umfassen die Nutzung edelfauler Trauben (Botrytis cinerea), die den Zuckergehalt durch natürlichen Wasserverlust erhöhen. Ein weiterer Ansatz ist die spätere Ernte der Trauben, um mehr Zucker zu gewinnen. Einige Süssweine, wie Portwein, werden durch die Zugabe von Alkohol während der Gärung gesüsst.

Welche Arten von Süsswein gibt es?

Es gibt viele verschiedene Arten von Süsswein, darunter Eiswein, Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Spätlese und Muskatweine. Eiswein wird aus gefrorenen Trauben hergestellt, was den Zuckergehalt konzentriert. Trockenbeerenauslesen und Beerenauslesen sind hoch konzentrierte, edelsüsse Weine, die aus überreifen oder edelfaulen Trauben gewonnen werden. Muskatweine bieten oft eine blumige Süsse, während Spätlesen eine feine Fruchtsüsse und weniger intensiven Zucker enthalten. Jede Art von Süsswein bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Zu welchen Speisen passt Süsswein?

Süsswein passt hervorragend zu einer Vielzahl von Speisen, insbesondere zu Desserts wie Obsttartes, Schokoladendesserts oder cremigen Puddings. Edelsüsse Weine wie Sauternes harmonieren gut mit Blauschimmelkäse, Foie Gras oder auch würzigen Gerichten, da die Süsse den kräftigen Aromen entgegenwirkt. Eisweine und Trockenbeerenauslesen ergänzen fruchtige Desserts und feine Torten ideal und bieten ein ausgewogenes Geschmacksprofil zum Dessertabschluss.

Wie sollte Süsswein gelagert werden?

Süsswein sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 15 °C. Da viele Süssweine einen hohen Zuckergehalt haben, sind sie oft länger haltbar als trockene Weine. Einige edelsüsse Weine wie Sauternes oder Trockenbeerenauslesen können über Jahrzehnte reifen und dabei an Komplexität gewinnen. Geöffnete Flaschen Süsswein sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind je nach Art und Stil noch mehrere Wochen geniessbar.

Süsswein

Markus Molitor Riesling Kabinett süss Zeltinger Sonnenuhr 2021 Mosel QbA 7.5° 75cl

Markus Molitor Riesling Spätlese süss Zeltinger Sonnenuhr 2020 Mosel QbA 7.5° 75cl

Markus Molitor Riesling Auslese** süss Zeltinger Schlossberg 2022 Mosel QbA 7.5° 37.5cl

Markus Molitor Riesling Beerenauslese* Süss Zeltinger Sonnenuhr 2019 Mosel QbA 6.5° 37.5cl

Markus Molitor Riesling Beerenauslese* Süss Zeltinger Sonnenuhr 2020 Mosel QbA 8.5° 37.5cl

Château Rieussec Carmes de Rieussec 2020 Sauternes AC 13.5° 37.5cl

Château Guiraud Premier Cru Classé 2016 Sauternes AC BIO 13.5° 37.5cl

Château Rayne-Vigneau Premier Cru Classé 2021 Sauternes AC 13.5° 75cl

Nigl Grüner Veltliner Eiswein 2021 Niederösterreich 9.5° 37.5cl

Schwarz Zweigelt Strohwein süss 2019 Burgenland 12° 37.5cl

Kracher Cuvée Spätlese Süss 2022 Burgenland 8° 37.5cl

Kracher Cuvée Spätlese Süss 2022 Burgenland 8° 75cl

Kracher Cuvée Auslese Süss 2022 Burgenland 10° 37.5cl

Kracher Cuvée Beerenauslese Süss 2020 Burgenland 11° 37.5cl

Kracher Noble Reserve Trockenbeerenauslese Süss Burgenland 9° 37.5cl

Kracher Scheurebe Zwischen den Seen No. 7 Trockenbeerenauslese Süss 2018 Burgenland 8° 37.5cl

Kracher Muskat Ottonel Zwischen den Seen No. 5 Trockenbeerenauslese Süss 1998 Burgenland 11.5° 37.5cl

Kracher Welschriesling Zwischen den Seen No. 8 Trockenbeerenauslese Süss 2018 Burgenland 7° 37.5cl

Kracher Grande Cuvée Nouvelle Vague No. 5 Trockenbeerenauslese Süss 2018 Burgenland 9° 37.5cl

Kracher Traminer Nouvelle Vague No. 6 Trockenbeerenauslese Süss 2018 Burgenland 8° 37.5cl

Kracher Chardonnay Nouvelle Vague No. 9 Trockenbeerenauslese Süss 1998 Burgenland 7.5° 37.5cl

Kracher Eiswein Süss 2020 Burgenland 9° 37.5cl

Bacalhôa Moscatel de Setúbal 2020 Moscatel de Setubal DO 17° 75cl

Mouchão Vinho Licoroso Tinto 2015 Alentejo DOC 20° 75cl

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