92 Punkte
Decanter
Cocchi Totocorde Brut 2017 Alta Langa DOCG 12.5° 75cl
40
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Verpackungseinheit
i
1x Flasche
1x VPE (6 Flaschen )
36.50 CHF 36.5
36.50 CHF
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Art-Nr.: 55038
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Zusatzinformation
Marke
Herkunft Land
Italien
Herkunft Region
Piemont
Jahrgang
2017
Alkoholgehalt
12.5 %
Weinfarbe
Weiss
Rebsorte
Chardonnay
, Pinot Noir
Herstellungsprozess
Der Ertrag ist gering, denn die mit 4.500 kg Trauben gefüllten Pressen ergeben 2.650 Liter Pinot Noir-Most oder 2.800 Liter Chardonnay.Die erste Gärung findet drei Wochen lang in Stahlbehältern statt, an deren Ende der Wein kalt gehalten wird, um die Sedimentation der Ablagerungen zu fördern. Die Cuvée wird am Ende des Winters durch Verschnitt von Pinot Noir und Chardonnay aus der gleichen Ernte hergestellt. Die Gärung erfolgt in gestapelten Flaschen und wird mit einer langen Reifung in kühlen, dunklen Räumen über 4 Jahre hinweg abgeschlossen. Die Remuage erfolgt streng manuell auf Holzpupitres mit Dégorgement à la glace. Eine kleine Dosis Liqueur d'expédition wird hinzugefügt, um einen ausgewogenen Brut zu perfektionieren.
Trinktemperatur
8 °C - 10 °C
Allergene
Enthält Sulfite
, Hefe
Factsheet(pdf)
Schmeckt nach
Eine schöne strohgelbe Farbe begleitet ein sehr breites Aromenspektrum, das zu Noten von kandierten Zitrusfrüchten tendiert. Im Mund ist er dank der charakteristischen Würze der Alta Langa besonders gehaltvoll, mit den gleichen aromatischen Noten wie in der Nase und feinen Zitronenaromen.
Über Cocchi
Aus dem piemontesischen Asti stammt der Cocchi Aperitivo Americano-Vermouth, von Giulio Cocchi im Jahre 1891 kreiert. Heute noch ist das Unternehmen ein Familienbetrieb. Das Originalrezept besteht aus Weisswein, der mit geheimen Kräutern und Gewürzen aromatisiert wird.