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Über Rotwein
Wasser ist zweifelsfrei die älteste Flüssigkeit der Welt. Aber das älteste Getränk ist bestimmt Rotwein . Roter Wein ist tatsächlich viel älter als Weißwein. In der Nähe von Damaskus steht die älteste Pressanlage der Welt von Wein. Sie ist gleichzeitig der älteste Hinweis für die Weinproduktion und achttausend Jahre alt. Im Iran und aus Mesopotamien gibt es weitere Anzeichen, die aus dem 5. Jahrhundert vor Christus stammen. In der Antike bei den Römern und Griechen war Rotwein nicht nur das wichtigste Getränk, sondern auch ein allgegenwärtiges Heilmittel. 400 Jahre vor Christus hat zum Beispiel Hippokrates Rotwein bei Störungen des Herz-Kreislauf-Systems als Medikament verordnet. Darüber hinaus galt Rotwein auch als das Getränk der Götter.
Heute ist Rotwein auch bei uns Normalsterblichen sehr beliebt. Manchmal bleibt es dann auch nicht nur bei einem Glas Rotwein. Aber unsere Wein Geschmäcker sind verschieden. Und so sind es auch die Reine. Es gibt eine breite Auswahl an Stilen und Aromen. Das kann durchaus ein Grund sein, wieso Rotwein so viel populärer ist als andere Weine und auch andere Getränke. Es gibt trockene Rotweine , aber auch holzige, komplex sowie beerige oder süsse, geschmeidig und weiche und manche sind auch erdig. Diese unterschiedlichen Stile sind natürlich auch fliessend und so gibt es noch einmal mehr Rotweine, die nicht nur in eine, sondern in mehrere Kategorien fallen.
Die Aromavielfalt macht Rotwein auch zum perfekten Partner für Food-Pairing. Es gibt unzähliges Essen, zu denen Rotwein perfekt passt. Dazu gehören zum Beispiel Pasta, Fleisch ganz allgemein aber auch insbesondere vom Grill und als BBQ, Käse ebenfalls. Aber auch zu Saucen und Rouladen sowie Desserts, wo sich ein süsser Rotwein besonders gut eignet. Der Geschmack des Weins kann den Geschmack des Essens unterstützen und selbst aus einem relativ einfachen Menu ein kulinarisches Erlebnis machen.
Neben dem perfekten Food Pairing gibt es auch den Perfect Serve zu beachten. So werden leichte, frische Weine ideal bei 14-16 Grad Celsius serviert, schwere Weine bei 16-18 Grad Celsius.
Rotwein wird aus blauen Trauben hergestellt. Er unterscheidet sich nicht nur durch die Trauben von Weisswein und Roséwein, sondern auch durch den Produktionsprozess. So wird Rotwein entweder durch Mazeration oder Digestion hergestellt. Der erste Schritt beginnt mit Traubenlese und der Ernte. Diese kann von Hand oder mit Maschinen erfolgen. Die alkoholische Gärung des Beerensafts ist ein weiterer Schritt. Daneben löst man auch einzelne Komponente aus den festen Bestandteilen der Maische heraus. Das können die Beerenschalen, Kerne oder auch das Stielgerüst der Traube sein. Die ganz klassische Herstellung löst die gewünschten Komponenten während der Gärung der Maische heraus. Es ist aber auch vor der Vergärung als Maischeerhitzung möglich. Das Keltern oder Pressen ist ebenfalls ein sehr wichtiger Produktionsschritt.
Die Dauer der Maischegärung beeinflusst den Charakter des Weins. Kurze Dauer führt zu fruchtigen Weinen, die sich nicht zur Alterung eignen. Lange Maischegärung führt zu mehr herausgelösten Tanninen und Phenolen und so kann der Wein lange gelagert werden.
Je nach Rebsorte, Qualität und Tradition erfolgt der Reifungsprozess in Fässern, Barriques oder Tanks. Hier wird der Rotwein nach der Gärung ausgebaut. Das kann mehrere Wochen aber auch Jahre dauern.
Wenn Barriques zum Einsatz kommen, erfolgt eine lange Extraktion von den Inhaltsstoffen des Holzes aus den Eichenfässern.
Es gibt mehrere bekannte Rebsorten, aus denen überall auf der Welt köstliche und hochwertige Rotweine hergestellt werden. Dazu zählen unter anderem Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah oder Shiraz und Garnacha.
Man kann Rotwein überall dort anbauen, wo ein geeignetes Klima für die jeweiligen Rebsorten herrscht. Italien, Spanien, Frankreich und Chile gehören zu den bekanntesten und grössten Herkunftsländern.
Bei uns können Sie Rotwein kaufen und bestellen oder online bestellen aber auch in unseren Filialen kaufen . Wir haben für Sie unter anderem diese Marken und Produzenten im Sortiment:
Mauro Molino
Johann Schwarz
Marques de Caceres
Quinta do Crasto
Hecht & Bannier
Allegrini
Fasoli
Daneben haben wir auch viel Zubehör für Sie und Ihren Lieblingsrotwein im Sortiment: