Über Aperitif I Bitter
Meistens ist das Leben Friede, Freude, Eierkuchen. Manchmal ist es aber auch einfach bitter. Deshalb dürfen Getränke und Spirituosen mit dieser Geschmacksrichtung natürlich auf keiner Karte und in keiner Bar fehlen.
Zusammengefasst werden diese
Klassiker
der
Bar-Kultur
alle in der Kategorie
Bitter
oder
Aperitif.
Manchmal schreibt man sie auch
Aperitiv
oder
Aperitivo. Zu diesen Spirituosen mit bitterem Geschmack zählen hauptsächlich aromatisierte Spirituosen. Durch Extrakte aus
Kräutern,
Zitrusfrüchten,
Gewürzen
und
Beeren
erhalten sie ihren eben
bitteren Geschmack. Manchmal werden dafür aber auch andere
pflanzliche Bestandteile
verwendet wie
Rinden
oder
Wurzeln. Für die
Spirituosen
ist ein allgemeiner
Alkoholwert
von mindestens 15% Volumenprozenten vorgeschrieben. Natürlich gibt es aber auch
Aperitif ohne Alkohol.
Sanbitter
und
Crodino
sind hier sicher die bekanntesten. Egal ob
alkoholfrei
oder nicht, ein
Apéro-Getränk
passt immer gut zu kleinen Häppchen vor dem Essen oder einer Apéro-Platte und begeistert
Gäste.
Ein
Bitter
oder ein
Aperitif
passt genauso gut
vor dem Essen
um den
Appetit anzuregen
wie
nach dem Essen, um die
Verdauung anzuregen. In diesem Fall nennt spricht man dann klassisch von einem
Digestif. Diese werden manchmal auch zu der Kategorie der
Liköre
gezählt.
Bitter
und
Aperitifs
lassen sich aber auch gut und gerne zu
erfrischenden Aperitifs
mischen. Diese
Cocktails
und
Drinks
begeistern als
perfekte Aperitifs
mit ihren
einfachen Rezepten
und gelungenen
Ideen. Ein Aperol Spritz ist schon fast zum Synonym für ein Aperitif geworden. Eben nicht nur durch das Geschmackserlebnis, sondern wegen der relativ einfachen und schnellen Zubereitung. Das trifft genauso auf
Campari Soda,
Campari Orange,
Kir Royal,
Lillet
und andere Kombinationen und Kreationen mit
Prosecco
oder
Schaumwein
zu. Bei den
Cocktails
wie
Negroni,
Americano,
Martini
ist schon etwas mehr Wissen nötig, aber auch sie sind vergleichsweise einfach und schnell zubereitet. Serviert kriegt man heute auch oft einen Gin oder Sekt zum Apero.
Unsere heutigen Bitter haben eine lange
Tradition
und führen eigentlich das Prinzip der bittersüssen
Kräuterliköre
fort, die in
Klöstern
ihren Anfang nahm.
Nonnen
und
Mönche
kannten sich in der
Kräuterkunde
sehr gut aus und konservierten schon im Mittelalter die medizinischen Wirkstoffe von Kräutern in Alkohol.
Heute kombiniert man diese Kräuter und Geschmackszutaten, da Bitter aus Genuss getrunken werden. Chinin, Enzianwurzel und Angosturarinde gehören zu den populärsten Bitterstoffen. Letztere sogar pur und konzentriert als
Angostura Bitter
und so Bestandteil vieler Cocktails. Auch
Wermut
oder
Vermouth
aus
Wermutkraut
ist natürlich ein
Bitter-Klassiker.
Auf der ganzen Welt gibt es unterschiedliche Namen für
bittere Spirituosen. Neben dem
englischen Bitter
und dem
französischen Amer
gibt es das
italienische Amaro
und das
spanische Amargo. Frankreich, Italien und Spanien zählen auch zu den Hauptproduzenten von Bitter.
Wir haben für Sie unter Anderem folgende Marken und Produzenten im Sortiment:
•
Pacific
•
Campari
•
Aperol
•
Lillet
•
Ramazzotti
•
Cynar
•
Averna
•
Giselle
•
Ricard
•
Pastis 51 Aperitif
•
Pernod
•
Picon
