Woher haben Rot- und Weisswein ihre Farbe?

Rotwein: Er erhält seine rote Farbe hauptsächlich von den Pigmenten in den Traubenschalen. Während des Gärungsprozesses werden die Trauben mit ihren Schalen vergoren, was dazu führt, dass die Farbstoffe aus den Schalen in den Wein übergehen. Je länger die Traubenschalen mit dem Saft in Kontakt bleiben, desto intensiver wird die Farbe des Rotweins.

Weisswein: Weissweine werden in der Regel aus Trauben hergestellt, deren Schalen vor der Gärung entfernt wurden. So gelangen keine Farbstoffe aus den Schalen in den Wein und er behält seine helle, goldene oder strohgelbe Farbe.

Roséwein: Roséweine nehmen eine rosa bis lachsfarbene Farbe an, indem die Traubenschalen für eine kurze Zeit mit dem Saft in Kontakt bleiben, um eine leichte Färbung zu erzielen. Oft reichen dazu schon wenige Stunden aus.