Wie wird Calvados hergestellt?

Die Herstellung verläuft typischerweise in drei Etappen:

1. Pressen & Fermentation: Apfelsaft wird zu Cidre vergoren.

2. Destillation: Der Cidre wird destilliert – je nach Appellation/Produzent einfach oder doppelt.

3. Reifung: Danach reift der Brand in Eichenfässern, wodurch Farbe, Textur und zusätzliche Aromen entstehen.
   Gerade die Reifezeit und Fassauswahl entscheiden stark, ob ein Calvados eher frisch-fruchtig oder dicht, würzig und holzbetont wirkt.