Paris Sigalas gründete 1991 sein Weingut auf der Nordseite der Insel Santorini. In erster Linie pflegt er wurzelechte Reben der Sorten Assyrtiko und Athiri, welche in Weinbergen gedeihen, die seit mehr als 3000 Jahre bestehen. Wegen der starken Nordwinde gibt es frische Weissweine, die eine gute Säurestruktur aufweisen. Die Mineralität stammt aus den vulkanischen Böden, die mit Bimssteinen durchsetzt sind. Die durschnittlichen Erträge belaufen sich auf etwa 25 000 Liter pro Hektare, durch die Reduktion des Ertrags erzielt man hochklassige, gut strukturierte Weine. Das Weingut besitzt 27 Hektaren Rebland, daraus werden jährlich 300 000 Flaschen erzeugt.
Produkte von Domaine Sigalas
