Wie wird Wermut hergestellt?

Die Basis ist Wein (bei Vermouth müssen aromatisierte Weinprodukte zu mindestens 75% aus Weinbauerzeugnissen bestehen).
Dieser Wein wird mit Botanicals aromatisiert – typischerweise über Mazeration/Infusion oder Auszüge. Wichtig ist der Einsatz von Artemisia/Wermutkraut-Stoffen, die die typische Bitterkeit mitprägen.
Anschliessend kann Wermut aufgespritet (mit Alkohol verstärkt) und je nach Stil gesüsst werden. Das Ergebnis ist ein Wein-Aperitif mit klarer Kräutersignatur und definierter Alkoholspanne (EU-Regelwerk).