Sie liebt die Stadt, sie liebt das Reisen, sie liebt alles Vergängliche. Sie ist leidenschaftlich, neugierig und unabhängig, nachdem sie einen Großteil ihres Berufslebens in der Luft verbracht und für einige der weltweit führenden Fluggesellschaften gearbeitet hatte, war es für Jennie Kergoat-Ruelland an der Zeit für neue Herausforderungen. Sie machte sich auf die Suche nach einem alkoholfreien Getränk, das ein festliches Menü abrunden sollte, und konnte nichts finden, das dem Anlass angemessen war. Da sie selbst eine begeisterte Geniesserin ist, wurde sie selbst aktiv und kreierte einen alkoholfreien Schaumwein, der die Essenz der französischen Lebensart mit zeitgenössischen Getränketrends verbindet.