In jeder Küche braucht es Salz, so wie es in jeder Bar Peychaud’s braucht. Amedie Peychaud veredelte ein Familienrezept für Bitter mit provenzalischen Kräutern. Die hochwertigen Zutaten machten den Peychaud’s zur Basis für den bekannten Cocktail Sazerac – der in New Orleans erfunden wurde – mit französischem Brandy, Zucker, Wasser und einer Spur Absinth zubereitet. Heute mixt man ihn meistens mit Rye-Whisky. Schon im frühen 19. Jahrhundert machte Antoine Amedie Peychaud ein Familienrezept für Bitter in New Orleans populär. Der Sohn von Einwanderern aus Haiti tüftelte in seiner Apotheke mit Kräutern herum und entwickelte sie zum Peychaud weiter. Dieser ist von leuchtend roter Farbe. Die feine Enzian-Note ergänzt die Anisaromen ideal.