Die Gemeinde Tschlin startete zu Beginn des neuen Jahrtausends einen Zukuntsworkshop. Dort entstand die Idee eines Verkaufsförderungsverbundes, den Bun Tschlin. Heute hat der Verband etwa 20 Mitglieder mit hochqualitativen Engadiner Produkten. Die Bieraria ist Teil dieses Verbands.
Florian Geyer, ausgebildeter Brau- und Mälzmeister, ist verantwortlich für die Bierproduktion in Tschlin. Auf dem Dorfplatz, vor grossartigem Panorama, wird seit dem 1. November 2006 gebraut. Das Malz stammt von Bündner Gerste, die über 1000 Meter, unter starker Bergsonne wächst. Alle anderen Zutaten stellen die Brauerei vor eine logistische Herausforderung: Hopfen, Hefe, Flaschen und Apparaturen müssen bei Wind und Wetter auf steilen Bergsträsschen transportiert werden.
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