Lino Carparelli – einer der besten Önologen Italiens – betreibt mit seinem Bruder das Weingut i Pastini. Die Carparellis sind leidenschaftliche Freunde der apulischen Weine. Mitten in der Murgia dei Trulli, im Gebiet der runden Steinhäuser, kultivieren sie ausschliesslich autochthone Traubensorten. Die alten Reben werden wie kleine Bäumchen gezogen, als sogenannte Alberello-Reben.
Das Ziel der Brüder ist nicht die Massenproduktion, sondern die Wahrung einer uralten Weinkultur, mit dem Ziel charaktervolle, authentische Weine hoher Qualität herzustellen. Aus dieser Tradition stammt auch der Name ihres Weingutes: i Pastini – diejenigen, die in aufwändiger Handarbeit die karstigen Böden für den Rebbau nutzbar machen.
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