Wie wird Sherry hergestellt?
Für Sherry wird Weisswein, meist aus der Rebsorte Palomino Fino, hergestellt und mit einem Weindestillat auf einen höheren Alkoholgehalt gebracht. Die anschliessende Reifung erfolgt entweder unter einer Hefeschicht (Flor-Verfahren) oder durch oxidativen Ausbau. Diese Methoden bestimmen die sensorischen Eigenschaften des fertigen Produkts.