Das Weingut Tollot-Beaut existiert schon seit über 100 Jahren. Teile des Kellers sind über 250 Jahre alt. Heute wird das Gut in fünfter Generation von Nathalie Tollot-Beaut geführt. Es liegt mitten im kleinen Ort Chorey-lès-Beaune an der Rue Alexandre Tollot, welche den Namen von Nathalies Grossvater trägt, der über viele Jahre Bürgermeister von Chorey-lès-Beaune war. Der Beaut-Namensteil stammt von Alexandres Frau Aurélie Beaut.