Paul Ullrich AG

Das Ehepaar Hélène und Daniel Boulle produziert seit zehn Jahren Côtes-du-Rhône-Weine nach biodynamischen Richtlinien. Nahe dem Dorf Travaillan liegen die Weinberge, die meisten Reben sind zwischen 30 und 50 Jahre alt, wobei auch einige Parzellen über 100-jährige Stöcke beherbergen. So ernten die beiden auf 47 Hektaren perfekte, reife und gesunde Trauben von Grenache, Syrah und Mourvèdre. Aus diesen vinifiziert man verschiedene Cuvées, bei denen vor allem auf Qualität statt auf Quantität gesetzt wird. Jährlich füllen sie nur 120 000 Flaschen ab. Da die Weine meist kräftig und strukturiert sind, eignen sie sich hervorragend als Essensbegleiter.