Die Brennerei Caroni, welche in Trinidad ihren Sitz hatte, eröffnete 1918. Gebrannt wurde lediglich mit lokalen Rohstoffen auf Colonne- und Pot-Stills bis ins Jahr 2002. Dann schloss die Regierung den Betrieb. 2004 entdeckte man übrig gebliebene Fässer. Diese Rums sind natürlich limitiert und somit echte Raritäten.
