Le pionnier Louis Bovard a planté de nouveaux cépages à Lavaux et abandonné la dégradation des acides biologiques pour se consacrer à la production biodynamique. Il a également effectué des tests pour déterminer quelles vignes poussent le mieux sur quels sols. Son expérience a contribué au fait que l'on trouve d'excellents vins dans le canton de Vaud.
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