Parmi les producteurs réputés d’Armagnac figurent :
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Darroze : reconnu pour ses sélections par millésime
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Baron de Saint-Faust : maison traditionnelle de Gascogne
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Château de Laubade : pour des armagnacs complexes et élégants
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Delord, Janneau ou encore Castarède sont également très appréciés pour la qualité de leur savoir-faire
L’Armagnac se déguste pur, à température ambiante (environ 18 °C), dans un verre tulipe ou à cognac. Il est traditionnellement savouré après le repas, en tant que digestif, ou accompagné d’un mets comme du chocolat ou un fromage affiné.
L’Armagnac présente généralement un profil aromatique riche et intense, avec des notes de fruits secs, d’épices et parfois de bois. Avec le temps, il devient plus doux, rond et complexe.
Un Armagnac millésimé provient d’une seule année de récolte et de distillation. Il est souvent recherché pour son caractère unique et sa traçabilité. Ce type d’Armagnac est apprécié pour les cadeaux ou les dégustations spéciales.
Les principales classifications sont :
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VS (Very Special) : minimum 1 an de vieillissement
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VSOP (Very Superior Old Pale) : minimum 4 ans
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XO (Extra Old) : minimum 10 ans
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Millésimé : issu d’une seule année de récolte, avec indication du millésime
L’Armagnac est obtenu par distillation simple d’un vin blanc sec. Il est ensuite vieilli pendant plusieurs années en fûts de chêne, ce qui enrichit ses arômes. Plus le vieillissement est long, plus le produit est raffiné.
Les cépages les plus utilisés sont l’Ugni Blanc, le Baco Blanc, le Colombard et la Folle Blanche. En tout, dix cépages sont autorisés pour l’élaboration de l’Armagnac.
L’Armagnac ne peut être produit que dans une zone délimitée du Sud-Ouest de la France, appelée Gascogne. Elle comprend les départements du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne.
L’Armagnac est distillé une seule fois (contre deux pour le Cognac), provient de Gascogne (et non de la région de Cognac) et présente généralement un goût plus expressif et corsé.
L’Armagnac est une eau-de-vie française produite dans la région de la Gascogne. Il est plus ancien que le Cognac et est obtenu par distillation de vin blanc, puis vieilli en fûts de chêne. L’Armagnac appartient à la famille des spiritueux issus de la vigne.