Le dry gin est l'une des variétés de gin les plus connues. Il se caractérise par une forte note de genièvre, complétée par d'autres botaniques comme les agrumes, les herbes ou les épices. Le terme « dry » indique qu'aucun édulcorant supplémentaire ne peut être ajouté.
Le dry gin est apprécié parce qu'il offre un arôme équilibré, qu'il est polyvalent et qu'il est idéal pour les cocktails classiques et modernes. Sa base de genièvre en fait un favori intemporel.
Le dry gin est produit par la distillation d'un alcool neutre auquel sont ajoutés du genièvre et d'autres botaniques. Après la distillation, aucun arôme artificiel ou sucre ajouté ne peut être ajouté.
Le dry gin est polyvalent et convient parfaitement aux cocktails classiques comme le gin tonic, le martini ou le negroni. Ses arômes clairs et secs s'harmonisent particulièrement bien avec l'eau tonique et les garnitures d'agrumes.
Outre le genièvre, on utilise souvent des botaniques comme la coriandre, la racine d'angélique, les écorces d'agrumes (p. ex. orange, citron), la cardamome et la réglisse. Le mélange exact varie en fonction de la marque et de la recette.
Les deux types de gin sont secs, mais le London Dry Gin est soumis à des règles plus strictes. Tous les arômes doivent être ajoutés pendant la distillation et le taux d'alcool après dilution doit être d'au moins 37,5 %. Le dry gin permet plus de flexibilité dans la production, comme l'ajout ultérieur d'arômes naturels.
