Stout
Über Stout Bier
Beim
Stout
Bier
handelt es sich um ein
obergäriges Bier. Dieses
Bier
ist dem
Porter
Bierstil sehr ähnlich, beide
Biere
sind manchmal nicht ganz klar abzugrenzen. Ein
Stout
fällt sofort durch seine absolut dunkle bis
tiefschwarze Farbe
auf. Ausserdem hat es meistens einen hohen Alkoholgehalt, der über 7 Prozent liegt. Der Fokus des Biers ist extrem malzig. Ein Stout ist durchaus komplex und es wird mit ganz unterschiedlichen Zutaten wie Röstmalzen, Chili, Kaffeebohnen und Schokolade gebraut.
Chronologisch gesehen wurde das
Stout
aus dem
Porter
entwickelt. Der Ursprung des
Porters liegt in England im
18. Jahrhundert. Während der
industriellen Revolution
wurde das
Porter
als Nahrungsmittel gebraut. Schliesslich mussten die Schwerarbeiter der
Schwerindustrie
irgendwie schnell zu Kräften kommen. Dafür eignete sich dieses Bier perfekt.
Zu Beginn des
19. Jahrhunderts
leitete man dann das Stout aus dem Porter ab. Am Anfang nannte man es sogar auch
Stout Porter. Irgendwann blieb dann nur noch der Begriff Stout für das neue
Bier
übrig. Heute sind die Unterschiede zwischen Stout und Porter minimal. Früher hat man für Porter
vermälztes Getreide
verwendet und beim Stout
unvermälztes. Aber heute hat sich der Unterschied zwischen Stout und dem anderen
Bier
durch die Weiterentwicklung der Rezepturen und der Braukunst weitgehend selbst eliminiert. Der wesentliche Unterschied der
Biere
heute liegt im
Alkoholgehalt, der beim Stout höher ist und bei bis zu 12 Prozent Alkohol liegt. Ausserdem hat es einen volleren Körper. Diese Stouts nennt man dann auch
Imperial Stouts. Beim
Imperial Stout
handelt es sich um ein spezielles Bier und ein
gutes Bier. Es ist nicht nur dunkel, sonstern hat einen aufregenden Geschmack.
Imperial Stouts
macht kalte Wintertage gemütlich und gelten als Luxusbier der
Craft Beer
Szene. Ein
Imperial Stout
hat einen wahnsinnig vollen Körper und verwöhnt dich mit komplexen Malzaromen. Weitere Unterkategorien von Stouts sind
Chocolate Stout, Dry Stout, Giant Stout, Guinness Stout, Milk Stout und Oatmeal Stout.
Die Herkunft des Stouts liegt klar in England, aber auch Irland, Schottland und die Schweiz zählen heute zu den wichtigen Stout-Regionen.
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• BFM
• Guinness
• Brewdog