Die Quinta liegt hoch über dem rechten Ufer des Douro auf einem vorgeschobenen Hügelkamm. Ihr Name ist vom lateinischen crastum, einer römischen Festung, abgeleitet, was die einzigartig exponierte Lage des Weingutes mit Blick auf den Douro und die schmalen, mit Mauern gestützten Rebterrassen spiegelt.
Im Cima Corgo – der mittleren der drei Subregionen der DOC Douro – liegen die meisten der A-klassierten Quintas für die Portweinproduktion. Zu denen gehört auch die Quinta do Crasto, die ihre vorteilhafte Einstufung der Lage und, unter anderem, ihrem Bestand alter Rebstöcke verdankt. In den 1980er Jahren wurden neue Pflanzungen angelegt. Die alten Reblagen, zwischen siebzig- und neunzigjährig, blieben erhalten. Sie sind, wie früher üblich, gemischtsortig bepflanzt. Kürzlich durchgeführte Analysen haben etwa drei Dutzend Sorten ergeben. Die Trauben werden nach Lage vinifiziert. Bei der Erneuerung der Rebberge wurden mehrere Hektar mit Touriga Nacional gepflanzt, eine der besten Sorten unter den vielen, die in Portugal bekannt sind. Die neuen Pflanzungen sind reinsortig, auch hier werden die einzelnen Lagen und Sorten getrennt gelesen und verarbeitet. Neben Touriga Nacional wachsen Tinta Amarela, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinto Cão, Mourisco und Sousão.
Die Portweinpalette der Quinta do Crasto ist klein, aber exquisit: ausser Vintage Port und Late Bottled Vintage gibt es seit kurzem einen Colheita Port, einen fassgelagerten Wein eines einzigen Jahrgangs. Die Adega ist in den Hang gebettet, hinter der Schiefermauern stehen wie früher die Lagares – hüfthohe, offene Steintanks, in denen die Trauben mit den Füssen zertreten werden. Sehr wirksam ist die Kombination mit Stahlrohren, mit denen der Most gekühlt und somit eine kontrollierte Gärung ermöglicht wird. Im klimatisierten Fasskeller reihen sich die Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche, in denen die Weine der Abfüllung und dem Versand entgegenreifen.
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