It’s sparkling season

Le champagne représente dans le monde entier l’élégance, l’exclusivité et l’excellence comme aucune autre boisson.

Le champagne est une icône du monde du vin, réunissant prestige, savoir-faire et qualité incomparable dans chaque goutte. Que ce soit en apéritif, avec des fruits de mer ou pour célébrer la nouvelle année, il marque toujours un moment particulier.

It’s sparkling season

Le champagne représente dans le monde entier l’élégance, l’exclusivité et l’excellence comme aucune autre boisson.

Qu’est-ce qui caractérise le champagne ?

Origine et terroir

La Champagne

Le champagne provient exclusivement de la région viticole du même nom, située dans le nord de la France. Le terroir – sol calcaire, nuits fraîches, maturation lente – façonne le parfum, la structure et la complexité de chaque bouteille. Les règles strictes de l’appellation garantissent que seuls les vins effervescents élaborés selon le procédé traditionnel champenois portent ce nom.

L’art de la seconde fermentation

Méthode Traditionnelle

Le caractère unique du champagne réside dans la prise de mousse en bouteille, appelée Méthode Traditionnelle. Après une première maturation en cuve, le processus se poursuit en bouteille, souvent avec des assemblages de plusieurs cépages. Les variétés les plus utilisées sont le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Les arômes se développent lentement, la fine effervescence s’affine – c’est là que naît quelque chose de remarquable.

Vinification : un artisanat

Le soin du détail marque chaque étape de la production du champagne

Assemblage : l’art de combiner des vins de différents crus et millésimes afin d’obtenir une signature aromatique cohérente.
Temps de maturation : de nombreuses cuvées de prestige bénéficient d’un long vieillissement sur lies, apportant onctuosité, ampleur et de délicates notes biscuitées.
Dosage : le sucre ajouté après le dégorgement est soigneusement équilibré afin de préserver la fraîcheur et la structure, tout en mettant en valeur le caractère de la cuvée.

Diversité des styles

Quels sont les différents styles de champagne?

Brut Nature / Extra Brut : fraîcheur et pureté maximales, très peu ou pas de dosage.

Brut / Brut Original : équilibre entre fraîcheur, structure et fruité délicat.

Blanc de Blancs : majoritairement Chardonnay, élégant, minéral et lumineux.

Blanc de Noirs : Pinot Noir et/ou Pinot Meunier, souvent plus généreux, avec profondeur et intensité.

Prestige Cuvée : la quintessence de la maison, avec une grande complexité et un potentiel de garde important.

Entretien avec Carole Haudot

Carole Haudot sait aussi ce qui fait un bon champagne. Vigneronne et propriétaire de la maison de champagne du même nom, située sur les coteaux du Vitryat, au sud-est du département de la Marne. Nous avons discuté avec elle de cette boisson et de l'art de vivre qu'elle incarne.

Entretien avec Carole Haudot

Quand avez-vous bu du champagne pour la dernière fois ?

Samedi dernier, après une dégustation. Il restait la moitié d’une bouteille, et quoi de mieux que le champagne pour passer un bon moment?

Quel est pour vous le moment idéal pour déguster du champagne ?

Juste avant le repas, lorsque l’estomac a faim et que les papilles sont encore vierges.

Décrivez le champagne en trois mots.

Mystérieux, joyeux et naturellement personnel.

Avez-vous des modèles ou des personnes qui vous inspirent ?

Certains œnologues que j’ai rencontrés lors de mes expériences professionnelles en France (Michel Parisot) ou à l’étranger (Francis Hutt en Nouvelle-Zélande). Ils ont une véritable passion pour le vin, sont constamment en quête de nouveauté et cherchent à tirer le meilleur de ce que la nature nous offre. Et hors du monde du vin : Frida Kahlo. Femme émancipée, elle s’est toujours affranchie des conventions de son époque. Elle s’est engagée pour les droits des femmes et a poursuivi son chemin malgré un grave accident. Elle avait une formidable force de vie. Pour lui rendre hommage, je l’ai représentée sur les capsules de ma prochaine cuvée.

Y a-t-il un moment du processus de production qui vous procure une joie ou une fierté particulière ?

Chaque étape compte et a son importance. Mais ce que je préfère, c’est la dégustation des baies et donc la sélection des parcelles que j’utiliserai pour la vinification.

Quel est le moment idéal pour que les raisins expriment pleinement leur potentiel?

Lorsqu’ils atteignent l’équilibre parfait entre arôme et acidité. J’essaie toujours de rester au plus près de ce que le terroir nous offre.

Comment décririez-vous le sentiment que votre champagne doit procurer à ceux qui le dégustent?

Très simplement : la joie!

Foodpairing : avec quel plat aimez-vous le plus boire du champagne?

Si je prends l’exemple de ma cuvée parcellaire, le plat idéal est le foie gras : l’équilibre entre acidité et richesse est tout simplement parfait.

NOS ARTICLES ACTUELS

#weine

Herbes aromatiques

Vous êtes-vous déjà demandé ce qui rend si particulières les substances amères qui donnent leur nom aux liqueurs à base d'herbes?

VOUS SOUHAITEZ EN SAVOIR PLUS ?

VERS L'APERÇU

Vous souhaitez en savoir plus sur l'univers d'ULLRICH?

Retrouvez plus d'informations sur nos réseaux sociaux.

It’s sparkling season

Le champagne représente dans le monde entier l’élégance, l’exclusivité et l’excellence comme aucune autre boisson.

It’s sparkling season

Le champagne représente dans le monde entier l’élégance, l’exclusivité et l’excellence comme aucune autre boisson.

Qu’est-ce qui caractérise le champagne ?

Origine et terroir

L’art de la seconde fermentation

Vinification : un artisanat

Diversité des styles

Veuve Clicquot Yellow Label Brut Champagne AC 12.5° 75cl

Veuve Clicquot Yellow Label Brut Champagne AC 12.5° 75cl

Veuve Clicquot Yellow Label Brut Champagne AC 12.5° 37.5cl

Veuve Clicquot Réserve Cuvée Brut Champagne AC 12° 75cl

Veuve Clicquot Rosé Brut Champagne AC 12.5° 75cl

Entretien avec Carole Haudot

Entretien avec Carole Haudot

Quand avez-vous bu du champagne pour la dernière fois ?

Quel est pour vous le moment idéal pour déguster du champagne ?

Décrivez le champagne en trois mots.

Avez-vous des modèles ou des personnes qui vous inspirent ?

Y a-t-il un moment du processus de production qui vous procure une joie ou une fierté particulière ?

Quel est le moment idéal pour que les raisins expriment pleinement leur potentiel?

Comment décririez-vous le sentiment que votre champagne doit procurer à ceux qui le dégustent?

Foodpairing : avec quel plat aimez-vous le plus boire du champagne?

Carole Haudot Parcellaire Blanc de Blancs Extra-Brut Champagne AC 12.5° 1.5l

Carole Haudot Rosé Brut Champagne AC 12.5° 75cl

Carole Haudot Parcellaire Blanc de Blancs Extra-Brut Champagne AC 12.5° 75cl

Carole Haudot Blanc de Blancs Extra-Brut Champagne AC 12° 75cl

NOS ARTICLES ACTUELS

Rosé für jedes Budget

Alkoholfreie Weine

Light & White

Herbes et épices

Herbes aromatiques

VOUS SOUHAITEZ EN SAVOIR PLUS ?

Vous souhaitez en savoir plus sur l'univers d'ULLRICH?