Vin blanc

Le vin blanc est le vin plaisir léger parmi les vins. Les gens aiment boire ce vin simplement ou avec de la nourriture. Idéalement, il doit être refroidi à 12 ou 14º Celsius. Le vin blanc se marie alors parfaitement avec le poisson, la volaille, les plats et menus asiatiques et légers, dans les sauces légères et les plats de viande et de légumes légers, ainsi qu'avec les apéritifs. Les vins blancs doux se marient bien avec le fromage et les desserts. Ils doivent être servis encore plus froids, c'est-à-dire refroidis jusqu'à 10 à 12º Celsius. En général, les vins blancs ont tendance à être consommés jeunes et ensuite, comme nous l'avons déjà mentionné, à une température de consommation comprise entre 8 et 12º Celsius.

Comme les cépages blancs sont très probablement une mutation des vignes bleues et que le processus de production du vin blanc est plus compliqué, on suppose que les premiers vins étaient plutôt des vins rouges issus de raisins rouges. Le vin était déjà cultivé dans la Grèce antique. Aujourd'hui, cependant, il n'est pas possible de dire exactement quand le premier vin blanc a été produit. Mais ils sont désormais produits sur tous les continents. Contrairement aux vignes rouges, les vignes blanches ont besoin de moins de lumière et de chaleur pour mûrir. C'est pourquoi les régions au climat viticole frais sont bien adaptées. C'est certainement l'une des raisons pour lesquelles la part des cépages blancs dans le vin en Europe est supérieure à 50 %. C'est notamment le cas en Allemagne le long de la Moselle, mais aussi en Suisse dans le Valais et en Autriche. Il en va de même en France le long de la Rohne, en Bourgogne et dans la région de Chablis, ainsi qu'en Italie. Mais beaucoup de vin blanc est également produit à l'étranger aujourd'hui. Selon les pays, on parle de Blanc, Bianco ou Blanco.

Une fois les raisins récoltés, ils sont mis dans un moulin et soigneusement écrasés en un moût. Celle-ci est ensuite pressée. Cela produit du moût, qui est filtré et versé dans des barils ou des réservoirs. Dans le passé, les gens laissaient simplement la presse continuer à se faire elle-même. La flore naturelle de champignons de levure sur les baies de raisin a ensuite provoqué la fermentation alcoolique. Aujourd'hui, cette fermentation alcoolique a lieu grâce à des levures pures spécialement sélectionnées qui sont ajoutées au moût. Il en résulte des vins plus purs. Une fois la fermentation terminée, les vins sont laissés à l'affinage en barriques. Par exemple dans
Barriques, un tonneau à vin traditionnel de 225 litres provenant de France. Ou bien le vin est directement mis en bouteille.

Les cépages de vin blanc les plus connus et les plus populaires sont certainement le Riesling, le Chardonnay, le Gewürztraminer et le Grüner Veltliner, le Sauvignon Blanc, le Pinot Gris, le Silvaner et le Chasselas ainsi que le Müller-Thurgau.

Il existe différentes variétés de vin blanc et différents styles de vin blanc. Le plus connu et le plus populaire est certainement le vin sec. Sa teneur en sucre résiduel doit être inférieure à 4 g/l. On peut encore distinguer les vins aromatiques aux saveurs particulières et les vins neutres au goût neutre. Si un vin blanc est fondant, il a un caractère doux, corsé et rond. Il existe également des vins blancs frais, fruités et naturellement doux. Le Blanc de Noirs est le nom donné aux vins blancs produits à partir de raisins noirs ou de raisins rouges.

L'appellation ou plutôt le prix AOC désigne le système français d'Appellation d'Origine Contrôlée. L'AOC est utilisée pour les produits agricoles de France et de Suisse. L'abréviation DOC est le synonyme d'AOC et correspond au terme portugais Denominação de Origem Controlada ou au terme italien
Denominazione di origine controllata.

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