Le vin rosé est produit à partir de raisins rouges, le moût ne restant que peu de temps en contact avec la peau des raisins. C'est ce bref contact qui donne au vin sa couleur rose typique. Le vin est ensuite transformé comme le vin blanc.
La différence réside surtout dans le traitement du raisin. Dans le cas du vin rouge, le moût reste longtemps en contact avec les peaux de raisin pendant la fermentation, ce qui donne une couleur rouge intense. Le vin blanc est produit à partir de raisins blancs sans contact avec la peau. Le vin rosé combine les deux méthodes en maintenant brièvement le contact avec les peaux.
Pour le vin rosé, on utilise principalement des raisins rouges comme le grenache, la syrah, le pinot noir ou le sangiovese. Le choix du cépage influence le goût et l'intensité de la couleur.
Le vin rosé offre un arôme frais et fruité qui rappelle souvent les baies ou les agrumes. Il est plus léger que le vin rouge et plus intense que le vin blanc, ce qui le rend particulièrement polyvalent.
Oui, la plupart des vins rosés développent pleinement leur arôme lorsqu'ils sont bus jeunes, idéalement dans l'année qui suit leur mise en bouteille.
Le rosé industriel est souvent obtenu en mélangeant du vin rouge et du vin blanc, ce qui, contrairement au vrai rosé, demande moins d'efforts et est considéré comme de moindre qualité. Le vrai rosé est obtenu par le contact direct du moût avec les peaux.