Waterford Ballymorgan 1.1 3 Years 2016 Irish Single Malt Whisky BIO 2020 50° 70cl

Dans sa série 'Single Farm Origin', la jeune distillerie irlandaise Waterford explore l'influence du terroir, à l'instar du vin : elle utilise exclusivement de l'orge provenant d'un endroit précis. L'orge très aromatique Overture utilisée pour le Ballymorgan 1.1 provient de la famille Robert Milnes, qui exploite les sols limoneux de schiste et de granit depuis cinq générations, à l'ombre des pluies des montagnes Wicklow. Après une fermentation de 120 heures, ce whiskey est lentement distillé afin de faire ressortir le caractère de l'orge. Il est ensuite vieilli dans une combinaison de fûts de chêne américain et français (37 % First Fill U.S., 18 % Virgin U.S., 27 % Premiun French, 18 % Vin Doux Naturel). Le résultat est un single malt irlandais très complexe aux notes chocolatées et fruitées, délicatement épicées. Une édition limitée à 9000 bouteilles. Le propriétaire de la distillerie Waterford, fondée en 2014, n'est pas un inconnu dans l'industrie du whisky : Mark Reynier, issu à l'origine de l'industrie viticole familiale. En 2000, il a acheté avec deux collègues de Murray McDavid la distillerie désaffectée de Bruichladdich. Celle-ci a été entièrement rénovée et ressuscitée avec Jim MacEvan. En 2002, ils ont vendu Bruichladdich à Rémy Cointreau.