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Espagne

Xerez

À propos de Fernando de Castilla Antique Pedro Ximénez Sherry 15° 50cl

La famille Andrada-Vanderwilde a fondé sa bodega en 1972 au cour de la ville idyllique de Jerez de la Frontera, en Andalousie. Depuis, ils y produisent des sherrys et des brandys d'une qualité si exceptionnelle qu'ils surprennent jusqu'aux connaisseurs de cognac.

Informations complémentaires

Titre alcoométrique

15 %

Processus de fabrication

La plupart des gens connaissent le sherry plutôt comme un apéritif sec avec une note légèrement oxydative. Beaucoup ignorent encore qu'il existe aussi des xérès doux. Ceux-ci sont obtenus à partir de raisins surmûris du cépage pedro ximenez souvent appelé simplement PX. Ceux-ci sèchent au soleil et atteignent une teneur en sucre exceptionnellement élevée. Pendant l'élevage exclusivement oxydatif, ces vins atteignent une concentration aromatique particulière et un caractère très complexe. Le Fernando de Castilla Antique Sherry Pedro Ximénez vieillit en fûts de chêne français qui ont contenu de l'eau-de-vie.

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Ça a le goût de

Robe allant du brun rouille au bois foncé. Texture complexe, presque épaisse. Le bouquet est très volumineux. Raisins secs, prunes, figues mûres sucrées, dattes, miel turc, café, confiture et fruits confits. En bouche, il est velouté mais bien structuré. L'acidité et la douceur s'équilibrent merveilleusement et se fondent l'une dans l'autre. Chocolat amer, cacao et réglisse. Finale longue et persistante. Un sherry impressionnant.

À propos de Fernando de Castilla

Die Fässer lagern in Kellergewölben im Herzen der gleichnamigen Stadt. Für die berühmten Brandys von Fernado de Castilla werden nur Destillate aus den besten Grundweinen der Region verwendet. Und daraus entstehen nur die beiden besten Qualitäten: Solera Reserva und Solera Gran Reserva.