Masseria Borgo dei Trulli Riserva 2019 Salice Salentino DOC 14° 75cl
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Informations complémentaires
Fabricant
Titre alcoométrique
14 %
Cépage
Malvasia
, Negroamaro
Processus de fabrication
Après l'égrappage, les raisins ne sont pas foulés, ce qui permet de les garder intacts, de réduire les dommages aux peaux et d'optimiser l'extraction de la couleur. La fermentation a lieu en cuves inox à une température contrôlée de 23-25° pendant 8-10 jours. Des remontages fréquents sont effectués pendant la fermentation afin d'obtenir une extraction délicate des arômes et des tanins doux. Après le soutirage, la fermentation malolactique est déclenchée.
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Ça a le goût de
Il est d'un rouge violet profond et présente des arômes terreux intenses et élégants de cassis, de fruits confits, de poivre blanc et d'épices. En bouche, il est corsé, velouté et riche, avec des tanins complexes mais souples et une finale longue et persistante.