Style espagnol

Le ron espagnol est généralement souple, équilibré et joue souvent sur des notes de vanille, de caramel et de bois. Il est majoritairement élaboré à partir de mélasse et distillé dans des colonnes à distillation continue. Il en résulte des distillats élégants, dont le caractère est souvent façonné par le vieillissement en fût. Les notes boisées, vanillées et caramélisées y sont souvent plus marquées que les arômes originels de la canne à sucre. Ce style est particulièrement répandu à Cuba, au Nicaragua, au Panama et au Venezuela.

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Flor de Caña Centenario 12 Años Ron 37.5° 70cl

HIT CHF 39.90

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Black Tears Dry Spiced Rum 40° 70cl

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Cihuatán Indigo 8 Años Ron 40° 70cl

HIT CHF 44.00

Style britannique

Le style anglais se distingue généralement par sa puissance, ses épices et son intensité aromatique. Il paraît souvent plus lourd et plus complexe que le style espagnol et révèle fréquemment des notes d'esters, de fruits tropicaux, de chocolat noir, de tabac ou de bois. La palette aromatique est vaste : selon l'origine, ce sont les notes épicées, fruitées ou marquées par la mélasse qui dominent. On utilise souvent aussi bien des colonnes à distiller que des alambics à repasse traditionnels. Le berceau du style anglais se situe en Jamaïque, à la Barbade, au Guyana et dans d'autres anciennes colonies britanniques.

Style français

Alors que la plupart des rhums sont élaborés à partir de mélasse, ces distillats sont issus directement du jus de canne à sucre frais. Ils paraissent ainsi souvent plus frais, plus végétaux et aromatiquement plus complexes que les autres styles de rhum. Les notes herbacées, florales et fruitées sont typiques, souvent accompagnées d'une structure sèche et nette. Ce style est particulièrement connu dans les territoires français d'outre-mer comme la Martinique, la Guadeloupe et Haïti, où la production est en partie encadrée par une AOC qui définit précisément l'origine, la matière première et les procédés. Le rhum agricole est la forme la plus connue de ce style français. En bouche, le rhum agricole se montre souvent herbacé, floral et légèrement vif, parfois avec des notes de foin frais, d'agrumes et de pomme verte, les versions vieillies gagnant en rondeur et en complexité.