Die Ländereien von Tenuta San Giorgio beherbergen die wichtigsten Rebsorten der Region: Pinot Grigio, Croatina, Barbera, Chardonnay und Pinot Nero, der unumstrittene Herrscher des Oltrepò, der etwa die Hälfte der Weinbergsfläche des Anwesens ausmacht. Parzellen unterschiedlichen Alters, Ausrichtungen und mit verschiedenen pedoklimatischen Bedingungen werden durch Mikrovinifikationen und parzellarische Reifungen hervorgehoben, um das Beste aus den verschiedenen Terroirs und den Eigenschaften jeder Jahrgangs zu machen.