Avec quoi le brandy s’accorde-t-il ?
Le brandy s’accorde bien avec des aliments qui répondent à ses notes de fruit, de bois et d’épices : chocolat noir, noix/amandes, fruits secs. Avec des fromages affinés (pâte dure très affinée ou bleu), il crée un contraste intéressant entre salinité/umami et rondeur boisée.
En cuisine, il sert aussi à parfumer (desserts, sauces, déglaçage), en quantité maîtrisée pour que l’arôme reste équilibré.