Quelles « catégories qualité » existe-t-il ?

Il n’existe pas de standard mondial unique pour les « niveaux » de brandy : selon l’origine, on trouve des âges, des mentions de fût, ou des systèmes régionaux.
Les sigles VS, VSOP, XO sont surtout associés au cognac : ils se basent sur l’âge de la plus jeune eau-de-vie de l’assemblage. Le cognac ne peut pas être vendu avant au moins 2 ans d’élevage.
Repères pour le cognac : VS min. 2 ans, VSOP min. 4 ans, XO min. 10 ans (depuis 2018).
Sur d’autres brandys, des termes similaires peuvent apparaître, mais la définition peut différer.