Qu’est-ce que la tequila ?

La tequila est un spiritueux mexicain élaboré à partir de l’agave bleu Weber (Agave tequilana Weber var. azul) et protégé par une appellation d’origine (Denomination of Origin). Cela signifie que le nom « tequila » n’est autorisé que si l’origine et la production respectent des exigences précises (zone de production, spécifications techniques, etc.). Il existe aussi plusieurs catégories et niveaux de maturation (de Blanco à Extra Añejo) qui influencent fortement le style et les arômes.