En quoi diffère-t-il d’un rhum “classique” ?
La différence centrale est la matière première : jus de canne (agricole) vs mélasse (souvent pour les rhums “classiques”).
Le jus de canne apporte fréquemment des notes végétales, florales et d’agrumes, tandis que la mélasse oriente plus souvent vers des profils caramélisés, épicés (et, en cas de fût, vanillés/toastés). Le style final dépend toutefois fortement de la fermentation, de la distillation et de l’élevage.