Qu’est-ce que le vermouth ?

Le vermouth est un vin aromatisé, souvent fortifié (alcool ajouté), dont le profil vient d’infusions/extraits de plantes et d’épices. Sa définition implique l’usage de substances issues d’espèces d’Artemisia (famille de l’absinthe/wormwood), à l’origine de la signature amère et herbacée.
L’intérêt du vermouth réside dans l’équilibre entre base vin, amertume botanique et sucre (selon le style), ce qui le rend utile à l’apéritif comme en mixologie.