Quel rôle jouent les fûts et le “finish” ?
Le fût est un levier clé : ex-bourbon (souvent vanille/caramel), ex-sherry (souvent fruits secs/épices) – simplification utile, mais pas absolue. Un finish correspond à une phase finale dans un autre fût pour accentuer certaines notes. Les mentions de fûts sont très utiles pour anticiper le style.