Quelle est la différence entre tequila et mezcal ?
La tequila est produite uniquement à partir d’agave bleu et doit provenir d’une zone de production définie.
Le mezcal est un ensemble plus large de spiritueux d’agave : il peut provenir de différentes espèces et les méthodes varient selon les régions. Un marqueur fréquent (sans être systématique) est la cuisson des piñas dans des fours de terre / fosses chauffées, ce qui favorise souvent des notes fumées et rôties.