Comment reconnaître une huile d'olive de qualité?
Une huile d'olive de qualité se caractérise par une couleur claire et dorée et ne doit pas être trouble ou sombre. Le goût d'une bonne huile d'olive est fruité, légèrement amer et épicé, avec un arrière-goût agréable. Une odeur intense d'olives fraîches est également le signe d'une huile d'olive de qualité. L'origine de l'huile d'olive joue un rôle important, certaines régions étant réputées pour leurs huiles de première qualité.