• 4 portions de nouilles Ramen
  (fraîches ou achetées en boutique asiatique)
  Cuire al dente, mettre de côté.
  
  
• Soupe:
• 1,6 l   bouillon de poule 
• 120 g miso blanc (pâte de graines de soja)  
• 20 g    sucre  
• 10 g    sel
              Faire chauffer le tout.
  
• 5 g      Toban Gyan (pâte de piment rouge)
• 1         oignon  
• 1         carotte 
• 1         petit morceau de gingembre frais  
• 1 cc    d’huile de sésame  
• 2 cs   de graines de sésame
             Couper l’oignon, la carotte et le gingembre en petits morceaux,
             cuire lentement à petit feu dans l’huile de sésame.
             Pour terminer ajouter le sésame et mettre le tout dans la soupe.
  
  
• Garnitures:
  Chashu:
• 400 g lard
  
• Bouillon de poule
  
• 1         petit morceau de gingembre coupé fin
  
• 1         petit morceau de poireau coupé en lamelles
  
• 1         petite carotte, coupée en petits morceaux
  
• 300 g sauce soja
  
• 60 g    sucre
              Laisser mijoter doucement 2 heures à petit feu.
              Retirer la viande et garder le fond.
  
  
• OEuf tamago:
  
• 4 oeufs Les mettre dans de l’eau froide et
                  cuire 3 minutes après le point d’ébullition.
                  Laisser refroidir, peler et mettre dans le fond
                  de chashu toute une nuit.
  
  
• Menma (pousses de bambou cuites):
  
• 4           feuilles de chou pak choy
  
• 120 g   grains de maïs
  
• 250 g  pousses de soja
              (blanchies et refroidies àl’eau glacée)
  

Finition: 

Remplir les assiettes de bouillon bouillant, y répartir les nouilles et poser garnitures dessus.

Conseil:

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