Levi Gentile alla Camomilla Grappa 40° 70cl

La Grappa Gentile alla Camomilla a été aromatisée à la camomille pendant 3 à 4 semaines après sa maturation. La grappa est ensuite filtrée selon un procédé mis au point par Lidia Levi, la sour de Romano Levi, qui garantit un rendement maximal des arômes.Les raisins de nebbiolo utilisés pour cette grappa proviennent de Barbaresco, Dolcetto d'Alba et Barbera d'Alba.Elle est distillée au feu de bois selon la méthode small batch. Au préalable, les marcs sont fermentés de manière traditionnelle. La maturation a lieu pendant 6 à 12 mois dans des fûts de 220 litres de différents bois.Les grappas légendaires de Romano Levi, décédé en 2008, proviennent de la distillerie du même nom à Frasciscio di Campodolcino, située dans une vallée près du col du Splügen, à la frontière suisse. Romano Levi était considéré dans le monde entier comme le dernier distillateur à distiller directement sur un feu ouvert. Romano Levi a acquis un statut culte non seulement avec ses grappas traditionnelles, mais aussi avec sa passion pour l'art. Il dessinait lui-même toutes ses étiquettes et les mises en bouteille actuelles sont également ornées de ses ouvres d'art.Les marcs frais utilisés pour la production de grappa ont toujours été fournis par des viticulteurs renommés de la région, dont la légende piémontaise Angelo Gaja. Aujourd'hui encore, la distillerie rénovée, classée monument historique, ne compte qu'un seul alambic.