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Le brandy varie beaucoup : les versions plus jeunes peuvent paraître plus fruitées et directes, tandis que l’élevage en chêne renforce des notes de vanille, caramel, noisette, épices et fruits secs. Comme le brandy/Weinbrand ne doit pas être aromatisé, une grande part des arômes « épicés » provient de la distillation et du bois.