Qu’est-ce que le Pisco Sour ?
Le Pisco Sour associe généralement pisco, jus de citron vert, sirop de sucre et blanc d’œuf, souvent avec quelques gouttes de bitters.
Il est apprécié pour sa mousse et son équilibre acidité/sucre. En contexte pro, l’usage de blanc d’œuf pasteurisé est parfois privilégié pour des raisons d’hygiène.