Was ist der Unterschied zwischen Schaumwein und Perlwein?

Der Hauptunterschied liegt im Kohlensäuredruck und in der Art, wie die Kohlensäure entsteht. Schaumwein hat mindestens 3 bar Druck und wird durch eine zweite Gärung prickelnd; Perlwein liegt bei etwa 1 bis 2,5 bar und sprudelt deutlich leichter.

In der Herstellung

• Schaumwein: Die Kohlensäure entsteht bei der zweiten Gärung in Flasche oder Tank; sie wird nicht einfach nachträglich zugesetzt.
• Perlwein: Kann ebenfalls Gärungskohlensäure haben, wird aber oft leichter spritzig und teils mit zugesetzter Kohlensäure hergestellt; das muss dann auch auf dem Etikett stehen.

Im Glas

Schaumwein hat eine kräftigere, länger anhaltende Perlage. Perlwein wirkt sanfter und verliert sein Prickeln schneller.

Äussere Merkmale

Perlwein darf nicht mit einer typischen Sektflasche und dem Drahtbügelverschluss verkauft werden, damit er nicht mit Schaumwein verwechselt wird. Im Handel heisst Perlwein oft auch Frizzante, während Schaumwein häufig als Sekt, Champagner, Crémant oder Cava auftritt.