Différence entre pisco péruvien et chilien ?

Les différences viennent surtout des réglementations :

• Pérou : distillation généralement en une seule passe en alambic cuivre ; aucun ajout après distillation, y compris pas d’eau ; repos en contenants neutres ; pas d’élevage en chêne.

• Chili : possibilité de réduire au degré (ajout d’eau), distillation parfois multiple, et existence de styles élevés en fût, donnant des versions plus dorées/boisées.
  Ce sont des styles différents, plus qu’un “meilleur/pire” automatique.