À partir de quoi la tequila est-elle fabriquée ?
La matière première est l’agave bleu, dont on utilise surtout le cœur appelé piña (car il rappelle une ananas). Après la récolte, les piñas sont généralement cuites, puis broyées pour extraire les sucres, fermentées et enfin distillées. Une grande partie du caractère final se joue déjà ici : méthode de cuisson, fermentation, et type d’alambic.