Comment fabrique-t-on une eau-de-vie de fruits ?
On transforme les fruits en purée (parfois dénoyautée), puis on lance la fermentation. Ensuite vient la distillation — souvent en cuivre — et presque toujours une phase de repos pour harmoniser.
Selon le style, l’élevage reste neutre (inox/verre) ou passe en bois, apportant alors des notes de vanille, toasté ou épices.