Comment le sherry est-il fabriqué ?
Le sherry est produit à partir de vin blanc, principalement issu du cépage Palomino Fino, puis fortifié avec un distillat de vin. Le vieillissement se fait soit sous une couche de levures appelée flor, soit par un élevage oxydatif. Ces méthodes influencent fortement les caractéristiques aromatiques du produit final.