D'où vient la couleur du vin rouge et du vin blanc?
Vin rouge: il tire principalement sa couleur rouge des pigments présents dans la peau des raisins. Pendant le processus de fermentation, les raisins fermentent avec leurs peaux, ce qui a pour effet de transférer les colorants des peaux dans le vin. Plus les peaux de raisin restent longtemps en contact avec le jus, plus la couleur du vin rouge s'intensifie.
Vin blanc: les vins blancs sont généralement produits à partir de raisins dont les peaux ont été retirées avant la fermentation. Ainsi, les colorants des peaux ne pénètrent pas dans le vin et celui-ci conserve sa couleur claire, dorée ou jaune paille.
Vin rosé: les vins rosés prennent une couleur rose à saumonée en laissant les peaux de raisin en contact avec le jus pendant une courte période afin d'obtenir une légère coloration. Souvent, quelques heures suffisent pour cela.