Quels sont les types de saké ?
Le saké est principalement classé selon le degré de polissage du riz :
• Junmai : saké pur riz, sans ajout d’alcool.
• Honjozo : avec une petite quantité d’alcool ajouté pour accentuer les arômes.
• Ginjo / Junmai Ginjo : saké de qualité supérieure, à base de riz plus finement poli.
• Daiginjo / Junmai Daiginjo : saké premium, élaboré avec du riz extrêmement bien poli pour une finesse aromatique maximale.