Que sont les distillats de fruits ?
Les distillats de fruits (eaux-de-vie de fruits) sont des spiritueux obtenus à partir de fruits entiers : on prépare une purée (mash), on fermente, puis on distille pour concentrer les arômes du fruit. Beaucoup d’eaux-de-vie reposent ensuite un certain temps afin de s’harmoniser, souvent en cuve inox ou en bonbonnes de verre, parfois en bois selon le style. L’idée est que le caractère vienne du fruit et du savoir-faire, pas d’arômes ajoutés.