Que sont les distillats, en général ?

On appelle distillat un spiritueux obtenu en distillant un liquide fermenté (issu de céréales, de fruits, de vin, etc.). La distillation concentre l’alcool et une partie des composés aromatiques, car l’alcool s’évapore à une température plus basse que l’eau.
Il existe des distillats très neutres, d’autres aromatisés (anis, cumin, herbes) et des versions vieillies (souvent en fût). La douceur ou la puissance dépend du choix des matières premières, du procédé, de l’éventuelle filtration et du degré d’embouteillage.